Сухой белок
Сухой белок: как оперативно получить идеальный экологичный крем без добавления яиц
Суфле, меренги, муссы, крема для начинки и украшения сладких тортов – приготовление этих воздушных продуктов редко обходится без трудностей.
Как создать плотную кремовую массу, которая трансформируется в интересные рисунки на десерте, сохранит форму и не потечет? Всегда оказывается, что все дело в навыке. Неопытных пекарей, любителей, кондитерские подразделения, которые снабжают изделиями огромное количество сладкоежек, выручает такой пекарский элемент как яичный порошок.
Вернее, речь идет о сухом яичном белке (альбумине). Порошок кремового оттенка - ни что иное, как натуральный, но дегидратированный и высушенный белок. Этот продукт такой же обогащенный витаминами как куриный белок, при этом обладает высокой степенью взбиваемости, превосходной стойкостью пены и содержится он куда дольше. Главное полезное качество сухого белка альбумин – возможность сохранять сахар. Кремовые части декора, зефир, птичье молоко благодаря сухому белку принимают идеальную густоту теста, а кондитерские лакомства – безупречный внешний вид и вкус.
Купить сухой яичный белок выгодно в «Будем печь! » в фасовке 50 и 100 гр. Добавлять настоящий сухой белок в хлебобулочные изделия и лакомства совершенно безвредно и даже полезно: альбумин таит в себе кальций, магний, натрий, йод, а также изобилует витаминами. Белковую смесь разводят в жидкости примерно один к семи: пять грамм сухого белка и тридцать пять грамм воды дублируют в составе один яичный белок.
Еще один качественный продукт, которым с большим удовольствием пользуются шеф-повара, чтобы быстро и просто делать меренги, суфле, белковый крем – смесь «Бианка Меринг». С ней довольно несложно управляться: порошок растворяется водой, вспенивается за три минуты, соединяется с сахаром – и готово. В рецептуру можно вводить сопутствующие ингредиенты в виде арахиса и чернослива, чтобы придать угощениям пикантный оттенок. Смеси экономичны, их можно смело употреблять в выпекании практически всех сладостей, в том числе всеми любимого «Птичьего молока». В нашем магазине - 100-граммовая упаковка обойдется всего в 70 руб.
Подробнее о товарах – уточняйте у наших продавцов и по телефону 8-800-350-33-15.