Для работы с карамелью
Зачем нужны формы, оттиски и жгуты? Для создания карамельных шедевров!
Работа мастера-кондитера аналогично технике стеклодува. Заниматься карамелью нелегко, а сделать так, чтобы карамельные цветы, лебеди, драгоценные камни воспринимались естественно - еще сложнее. Но даже непрофессионал сможет изготовить карамельную скульптуру или элемент оформления, пуская в ход особые формы и оттиски.
Силиконовые формы в применении весьма просты. Но надо быть крайне аккуратным, недавно приготовленная карамель весьма горячая. Чтобы создать элемент декора надо:
-
сварить карамельную массу из сахара или изомальта;
-
разлить по формам;
-
дождаться полного затвердевания;
-
аккуратно извлечь скульптуру из оттиска;
-
украсить готовым украшением рулеты, капкейки, десерты.
Силиконовые оттиски для работы с цветами
Обычными подсобными средствами затруднительно нарисовать все мельчайшие объекты, прожилки и поверхность цветка. Поэтому кондитеры применяют силиконовые оттиски, которые в точности передают фактуру растения. Оттиски для карамели помогают производить изделия с изогнутыми, плавными линиями, мельчайшими соцветиям. Чтобы создать ветку с листьями в натуральную величину:
-
залейте карамель в оттиск;
-
остудите до 70°С;
-
переходите к сборке изделия, используя специальные перчатки для работы с карамелью.
Формы и оттиски сделаны во Франции и России, из пищевого силикона, не вредны и не деформируются при температуре от -50°С до +250°С. Удобны для работы с карамелью, мастикой, марципаном и глазурью.
Вы можете купить оттиски для карамели и попробовать в деле уже сегодня.
Силиконовые жгуты для необычных форм и невероятных композиций
Благодаря скользящей поверхности, карамель не пристает к жгуту. Силикон хорошо переносит высокие температуры, поэтому идеален для работы с карамелью:
-
кладите жгут на силиконовый коврик;
-
постройте закрытую форму;
-
выкладывайте карамель.
Купить силиконовые жгуты и получить о них подробную информацию можно на сайте «Будем печь! ».
По всем услугам можно получить консультацию, обратившись к нашим менеджерам, или позвонив по телефону 8-800-350-3315.